Por lo regular se escucha erróneamente que algunas personas que son vegetarianas llegan a tener una mayor predisposición a presentar anemia por falta de hierro. Principalmente se basan en afirmar que el hierro de origen vegetal que contiene la alimentación vegetariana tiene hierro con absorción muy baja a comparación con el hierro que proviene exclusivamente de las carnes.
Aunque los vegetarianos consumen alimentos que presentan diferentes sustancias que inhiben la absorción del hierro, tales como: la fibra, cereales integrales, legumbres, frutas secas, semillas y los oxalatos (las espinacas, acelga, brócoli y tomate), el riesgo de padecer anemia es similar en las personas vegetarianas y las no vegetarianas, ya que estas pueden llegar a incluir los mismos alimentos en su alimentación diaria.
En conclusión, en ambos casos de alimentación vegetariana y no vegetariana, el hierro animal y el vegetal tiene un nivel de hierro que no es absorbible de manera adecuada, de ahí surge la importancia de consumir diariamente alimentos que contengan este mineral y en conjunto incluir también los nutrientes que más facilitan la absorción del hierro como:
· La vitamina C resulta ser excelente para mejorar la absorción del hierro que consumimos, esta vitamina la podemos encontrar en diversos cítricos y en el kiwi
· Ácidos orgánicos que provienen de las frutas y verduras
· Carnes
· Vitamina A que podemos encontrar en la sandía, melón, zanahoria, calabaza y zapallo
Para evitar contraer anemia, se puede obtener hierro de manera más eficaz a través de las carnes rojas. Estudios comprueban que aproximadamente un 40% del hierro que contiene la carne, un 30% se absorbe de manera correcta sin perjudicarse por el consumo de otros alimentos. Además que existen suplementos y medicamentos como fisiofer precio, el cual está enriquecido en hierro y al mismo tiempo puede ayudar a complementar de forma correcta tu alimentación.
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